Entenda o que são as famílias cervejeiras

Estima-se que, atualmente, existem mais de 150 estilos de cerveja no mundo. Elas podem ser diferenciadas por cor, ingredientes, método de produção, origem do estilo, teor alcoólico ou outras características. Porém, toda essa variedade pode ser dividida em três grandes Famílias Cervejeiras que são classificadas de acordo com a levedura utilizada na fermentação da cerveja.

 Ale

Durante muito tempo boa parte das cervejas eram dessa família. As Ales também são conhecidas como cervejas de alta fermentação, pois grande parte das leveduras sobe para a superfície do tanque durante essa etapa do processo. Além disso, as temperaturas de fermentação dessa etapa são mais altas, entre 14 e 25ºC.

 

Cervejas dessa família costumam ser mais densas, escuras, e com aromas e sabores mais complexos do que as Lagers. Como exemplo podemos citar os estilos IPA e Weiss




Lager


É a família de cervejas mais popular do mundo. As cervejas Lager também são conhecidas como cervejas de baixa fermentação. Ao contrário das Ales, grande parte das leveduras permanece na parte inferior do tanque durante a fermentação, que ocorre em temperaturas mais baixas, entre 8 e 16ºC.

 

Essas cervejas costumam ser leves e menos complexas em aroma e sabor, como os estilos Pilsen, American Lager e Bock.



 

Lambic


Pode-se dizer que esse é o método mais antigo de fermentação empregado desde a origem da cerveja. Nessa família, a fermentação acontece de forma espontânea, pois não há adição direta de levedura ao mosto. O processo ocorre de forma aberta, a partir de leveduras selvagens e microrganismos presentes no ambiente. Além disso, também é comum utilizar frutas como cereja, framboesa, pêssego ou uva.


Esse processo costuma durar de um a dois anos e resulta em cervejas com sabor bastante peculiar, com acidez pronunciada, complexidade de aromas e baixa carbonatação. Dentro dessa família, podemos destacar os estilos Kriek e Geuze.




EM RECIFE VOCE TEM O MELHOR DAS CERVEJAS DE SANTA CATARINA. SAIBA AQUI


fonte original : blog encheocopo


Comentários

Postar um comentário

Postagens mais visitadas deste blog

ABV, EBC, IBU - Glossário de siglas cervejeiras

Imagem
  Ao adentrar o mercado cervejeiro, é muito comum se deparar com algumas siglas desconhecidas até então. Confira um pequeno glossário com as três principais ABV ABV ou Alcohol by Volume é o padrão de medida utilizado atualmente para expressar em percentual o teor alcoólico das bebidas. ⠀ De maneira geral, as cervejas que tiverem de 0,5% a 2% ABV, são classificadas como baixo teor alcoólico; de 2% a 4,5% ABV são cervejas de médio teor alcoólico, e acima de 4,5% ABV são consideradas de alto teor alcoólico. A maioria das cervejas possui entre 2% e 7% ABV.     EBC A escala EBC, derivada da organização European Brewing Convention, é a escala mais utilizada no Brasil e nos países da Europa para medir a coloração de uma cerveja. Ela possui algumas variações, que começam no 0 (água), passam por 3 (amarelo-palha), atingindo valores superiores a 80 (preto opaco).   A cor da cerveja é resultado dos ingredientes utilizados em sua receita, sendo o malte e seu grau de torrefação o...
Leia mais

Edição Comemorativa: A cerveja dos 30 anos do Angra

Imagem
  A Coruja se uniu a um dos maiores nomes do heavy metal do mundo nesse lançamento que promete fazer muito barulho: as cervejas comemorativas dos 30 anos do Angra. A linha é formada por duas long necks com receitas exclusivas, ilustradas com elementos dos álbuns que marcaram a história da banda. A banda Angra se consagrou como um dos maiores nomes do heavy metal brasileiro no mundo. Sua trajetória é repleta de lançamentos históricos, mantendo suas referências musicais criadas por seus interlúdios sinfônicos, instrumental altamente técnico e pela alquimia do metal com elementos regionais brasileiros. Um grande exemplo de versatilidade no meio musical, sendo aclamada por seus fãs fiéis espalhados pelo mundo.   30 ANOS DA BANDA Em homenagem às três décadas de história, o Angra se uniu à Cerveja Coruja, para apresentar um lançamento que tem feito muito barulho: as cervejas comemorativas dos 30 anos da banda. A parceria foi iniciada graças ao interesse particular por cervejas artes...
Leia mais

Temperatura ideal para cada tipo de cerveja

Imagem
  Você sabia que nem sempre tomar cerveja extremamente gelada é a melhor opção? Descubra qual a temperatura ideal para cada tipo de cerveja! Viver em um país predominantemente quente, traz a cultura de beber uma cerveja trincando, daquelas que saem branquinhas do congelador, obviamente para fugir do calor e se refrescar. Este pensamento não é totalmente correto, porque a temperatura influencia na experiência de sua degustação. Você sabe qual a temperatura ideal para cada tipo de cerveja? Confira a seguir as dicas que trouxemos para você: Papilas gustativas Como já falamos, é tradição que os brasileiros consumam suas cervejas bem geladas. Embora isso resolva o problema do calor, acaba tendo uma consequência: a temperatura baixa acaba retendo alguns aromas e sabores presentes na bebida. Isso ocorre pois as papilas gustativas distribuídas por toda a língua acabam anestesiadas ao entrar em contato com a cerveja próxima dos zero graus, diminuindo sua sensibilidade ao captar determinados...
Leia mais