ABV, EBC, IBU - Glossário de siglas cervejeiras

 

Ao adentrar o mercado cervejeiro, é muito comum se deparar com algumas siglas desconhecidas até então. Confira um pequeno glossário com as três principais

ABV

ABV ou Alcohol by Volume é o padrão de medida utilizado atualmente para expressar em percentual o teor alcoólico das bebidas.

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De maneira geral, as cervejas que tiverem de 0,5% a 2% ABV, são classificadas como baixo teor alcoólico; de 2% a 4,5% ABV são cervejas de médio teor alcoólico, e acima de 4,5% ABV são consideradas de alto teor alcoólico. A maioria das cervejas possui entre 2% e 7% ABV.

 

 

EBC

A escala EBC, derivada da organização European Brewing Convention, é a escala mais utilizada no Brasil e nos países da Europa para medir a coloração de uma cerveja. Ela possui algumas variações, que começam no 0 (água), passam por 3 (amarelo-palha), atingindo valores superiores a 80 (preto opaco).

 

A cor da cerveja é resultado dos ingredientes utilizados em sua receita, sendo o malte e seu grau de torrefação o principal fator de influência. Confira abaixo alguns exemplos:

 

Além do EBC, há também a escala SRM ou Standard Reference Method, popular nos Estados Unidos.

 

IBU

 De forma objetiva, o IBU ou International Bitterness Unit é a unidade que mede a intensidade de amargor das cervejas, em uma escala de 0 a 100. Quanto maior o número, mais amarga é a cerveja.

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Apesar de servir como um guia geral para a intensidade do amargor, a avaliação sempre deve feita juntamente com o dulçor do malte ou o corpo da cerveja, que podem interferir na percepção de amargor.